Predstavitev člana

Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo Univerze v Mariboru

Kontaktni podatki

Fakulteta za kemijo in kemijsko tehnologijo Univerze v Mariboru
Smetanova ulica 17, SI-2000 Maribor

FOKUSNO PODROČJE

Frakcioniranje in oplemenitenje sirotkinih proteinov ter izraba preostanka za oblikovanje novih funkcionalnih živil in prehranskih dopolnil

V projektu bodo obravnavani postopki izolacije posameznih sirotkinih proteinov ter dva načina obravnavanja preostanka sirotke z odstranjenimi funkcionalnimi proteini: gojenje probiotikov z metaboliti in separacije preostankov sirotkinih sestavin. Poleg teh postopkov bomo v sklopu ločenih proteinskih izolatov raziskali možnosti povečevanja njihove biološke aktivnosti, obstojnosti in sproščanja s tehnikami hidrolize in mikrokapsuliranja.

Preberite več o projektu